의사들이 달걀을 영양학적으로 가장 좋은 아침식사로 꼽는 것은 일리가 있는 주장이다. 밤을 보낸 후에는 영양 보충이 필요한데 달걀에는 단백질, 지방, 레시틴, 리보헥산, 비타민, 철 등 인체에 필요한 필수 영양물질이 풍부하다.

아침에 달걀을 반드시 먹어야하는 일곱 가지 이유는 다음과 같다.

첫째 달걀은 포만감 준다. 빵이나 시리얼보다 달걀이 쉽게 포만감을 주는데 달걀 중의 단백질과 지방은 에너지를 공급하고 포만감을 더 오래 느끼게 해준다.

둘째 달걀은 다이어트에 도움이 된다. 아침에 달걀을 먹는 사람은 빵을 먹는 사람보다 더 쉽게 체중을 뺄 수 있다.

셋째 달걀은 단백질 섭취에 가장 좋은 음식이다.

넷째 달걀은 가성비가 높은 음식이다. 다른 단백질이 함유된 소고기, 베이컨 등에 비해 가격이 훨씬 저렴하다.

다섯째 달걀은 콜레스테롤 상승을 일으키지 않는다. 계란에도 일정량의 콜레스테롤이 있지만 동시에 콜레스테롤을 낮추는 성분도 있다.

여섯째 달걀은 대뇌 발달과 기억력 향상에 좋다. 계란 노른자에는 콜린 성분이 풍부해서 대뇌 발육을 촉진하고 대뇌 기능 향상에 좋다.

일곱째 달걀로 시력을 보호할 수 있다. 노른자에는 크산토필 같은 항산화 물질이 함유되어 있는데 이는 자외선으로부터 눈을 보호한다.